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做面包用泡打粉和小苏打哪个好

**做面包用泡打粉还是小苏打更好？** 显示全部
**做面包用泡打粉还是小苏打更好？**
盛世天一 2025-03-06 00:22

回答数 3 浏览数 23
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3个回答

小龙 小龙
泡打粉比小苏打更适合做面包。泡打粉由小苏打、酒石霜（一种干酸）和玉米淀粉混合而成，遇水或受热时能产生大量二氧化碳，使面团快速膨胀，发酵效果更显著。而小苏打是碱性物质，需与酸性成分配合才能发挥作用，且碱性强，过量会使面包有碱味，影响口感。
发布于 2025-03-06 00:22 回复
您的钥匙 您的钥匙
泡打粉和小苏打都是烘焙中常用的膨松剂，它们各有优势。泡打粉通常含有铝盐，能快速产生二氧化碳，使面团蓬松；而小苏打则通过化学反应缓慢释放气体，适合制作需要长时间发酵的面包。选择哪一种取决于具体需求和口味偏好。
发布于 2025-03-06 00:22 回复
哎哟我去 哎哟我去
做面包使用泡打粉和小苏打各有优势。泡打粉发面快，适用于急需制作的场合；小苏打膨胀力更强，能令面包松软，口感更佳。可根据需求选择。
发布于 2025-03-06 00:22 回复

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