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湘菜炒猪脚做法窍门

湘菜炒猪脚怎么做才好吃？有哪些关键窍门和注意事项？比如选料、火候、调料搭配等方面。 显示全部
湘菜炒猪脚怎么做才好吃？有哪些关键窍门和注意事项？比如选料、火候、调料搭配等方面。
Aynur 2025-05-08 18:44

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4个回答

流年 流年
湘菜炒猪脚，先焯水去腥，热油下配料爆香，再放猪脚翻炒，加调料焖煮至软烂入味，最后大火收汁。
发布于 2025-05-08 18:43 回复
天命最高 天命最高
1. 猪脚洗净，焯水去血沫。2. 炒锅放油，下葱姜蒜炒香。3. 放入猪脚翻炒至表面微焦。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。5. 加水没过猪脚，大火烧开转小火慢炖。6. 炖至猪脚软烂，汤汁浓稠即可。
发布于 2025-05-08 18:43 回复
100020553 100020553
湘菜炒猪脚是一道经典的湖南特色菜肴，其做法窍门包括选用新鲜的猪蹄、用冷水浸泡以去除血水、加入生姜和料酒去腥、炒制时火候要大以锁住肉汁、最后撒上葱花提香。
发布于 2025-05-08 18:43 回复
385数码 385数码
湘菜炒猪脚窍门在于：选用新鲜猪脚，先煮后炒，以去腥味；注重调料配比，多使用辣椒、花椒、姜蒜等提味；火候掌握是关键，慢炖快炒，确保猪脚鲜嫩多汁。
发布于 2025-05-08 18:43 回复
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