手擀面的和面配方

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手擀面的和面配方有多种，以下是一些常见的配方：1. **基础白面手擀面**：面粉500克，清水240-245克，盐3-5克。将面粉倒入盆中，加盐搅匀，分次加入清水，边加边搅拌成面絮状，再揉成面团，醒面20分钟左右。2. **鸡蛋手擀面**：面粉500克，鸡蛋1个，盐3-5克，水适量。把鸡蛋打散，慢慢倒入面粉中，加适量盐和水，揉成较硬的面团，醒面后再揉至光滑。3. **蔬菜汁手擀面**：面粉500克，菠菜或其他蔬菜汁240克左右，盐3-5克。将蔬菜焯水后打成泥，过滤出汁，把蔬菜汁倒入面粉中，加盐搅拌成面絮状，揉成面团，醒面后使用。4. **高筋面粉手擀面**：高筋面粉500克，盐2克，食用纯碱2克，凉水230克。把盐、碱放入碗中，加凉水化开，少量多次倒入面粉中，揉成面团，醒面后擀制。综上所述，手擀面的和面配方可以根据个人口味和喜好进行调整，加入适量的盐、鸡蛋、蔬菜汁等可以使面条更加美味和营养。同时，注意控制面团的硬度和醒面时间，以确保擀出的面条劲道爽滑。

发布于 2025-02-28 12:06 回复