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炒茶叶总是发黑怎么回事

炒茶叶时总是发黑,是火候问题、手法不对还是其他原因？该怎么解决才能让茶叶色泽正常呢？ 显示全部
炒茶叶时总是发黑,是火候问题、手法不对还是其他原因？该怎么解决才能让茶叶色泽正常呢？
Robert 2025-04-27 05:24

回答数 4 浏览数 6
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4个回答

二十一天 二十一天
炒茶叶发黑可能因杀青不彻底，残留氧化酶致过度氧化，或揉捻后未及时干燥，水分残留加速发酵。
发布于 2025-04-27 05:23 回复
wxyu wxyu
茶叶炒制过程中，氧化作用导致颜色变黑。
发布于 2025-04-27 05:23 回复
唐僧爱吃锅包肉 唐僧爱吃锅包肉
炒茶叶发黑通常是由于茶叶中的多酚类物质在高温下发生氧化反应所致。这种变化不仅会影响茶叶的色泽，还可能影响其香气和口感。
发布于 2025-04-27 05:23 回复
事件视界 事件视界
炒茶叶发黑可能是因为炒制温度过高或翻炒不及时导致的。茶叶炒制时需控制温度，适时翻炒，避免过度炒焦，以保持茶叶色泽鲜亮。
发布于 2025-04-27 05:23 回复
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