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绿豆煮了变红色有害嘛

绿豆煮后变红色是否有害？是何原因导致变色？食用这种变色的绿豆会对人体健康产生哪些影响呢？ 显示全部
绿豆煮后变红色是否有害？是何原因导致变色？食用这种变色的绿豆会对人体健康产生哪些影响呢？
素妆而y1 2025-03-01 23:54

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3个回答

真水无香 真水无香
绿豆煮后变红，是因为绿豆中含有一种名为花青素的天然色素。这种色素在高温下会溶解到水中，导致水呈现出红色。这是正常的化学反应，对人体无害。然而，如果绿豆本身是绿色的，那么煮熟后变红可能是因为绿豆中的某些营养素被破坏或分解。这种情况下，建议选择颜色更加鲜艳、口感更佳的绿豆品种。
发布于 2025-03-01 23:54 回复
MAX MAX
**绿豆煮后变红色通常不会对人体产生危害，但需要注意其可能的变质情况**。绿豆汤变红通常是由于氧化作用、使用了陈年绿豆或煮制过程中的碱的使用导致。绿豆中的类黄酮抗氧化成分在碱性环境下会发生变化，从而影响其原有的营养价值和健康功效。
发布于 2025-03-01 23:54 回复
自由人 自由人
绿豆煮后变红色一般无害。这种情况可能是由于水煮时间过长或水呈碱性导致绿豆中的天然色素渗出。只要绿豆未变质，煮出的红色水或粥仍可安全食用。
发布于 2025-03-01 23:54 回复

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