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宽拉面的做法和面技巧

宽拉面的做法和面技巧。 显示全部
宽拉面的做法和面技巧。
崩铁老油条 2025-03-01 20:46

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米彩的思想 米彩的思想
宽拉面是一种常见的面条类型，其特点是面条较宽且有弹性。以下是宽拉面的做法和面技巧：做法：1. 准备面团：将面粉、水、盐和酵母按照一定比例混合，揉成光滑的面团。2. 发酵：将面团放在温暖处发酵至体积翻倍。3. 分割：将发酵好的面团分割成若干小块，每块约50克。4. 擀制：取一块面团，用擀面杖轻轻擀开，使其变薄变长。5. 切割：将擀开的面团切成宽约2-3厘米的条状。6. 煮熟：将面条放入沸水中煮熟，煮至熟透即可捞出。7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、香油等调料拌匀。面技巧：1. 和面时，要充分揉搓面团，使其达到光滑细腻的状态。2. 发酵过程中，要保持环境温暖且湿度适中，避免温度过高或过低导致面团发酵不均匀。3. 分割面团时，要尽量保持大小一致，这样煮出的面条口感才会一致。4. 擀制面条时，要用力均匀，避免出现厚薄不一的情况。5. 煮面条时，要控制好火候，避免面条煮得过硬或过软。
发布于 2025-03-01 20:46 回复
应先森 应先森
宽拉面是一种源自中国的传统面条，其特点是面条宽厚而富有弹性。制作宽拉面需要将面团反复揉捏至光滑且有弹性，然后分成小剂子，擀成薄片后折叠多次形成细长条状，最后手工拉伸至所需的宽度。
发布于 2025-03-01 20:46 回复
丶黑桃A 丶黑桃A
宽拉面制作需选用高筋面粉，和面时加入清水、盐及少许油。揉至光滑后醒面，再反复揉摔。拉面时速度快，力度均匀，可做出宽薄均匀的拉面。
发布于 2025-03-01 20:46 回复

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