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面条怎么和面劲道不断

面条怎么和面劲道不断。 显示全部
面条怎么和面劲道不断。
我心飞翔 2025-03-19 07:19

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2个回答

青山 青山
要使面条有劲道且不断，可以选用高筋面粉或特制面粉，并确保和面时水温适宜、揉搓充分，同时加入一定比例的盐和碱来调节面团的酸碱度。此外，揉面的时间也很重要，需要耐心地反复揉至面团表面光滑、富有弹性。
发布于 2025-03-19 07:18 回复
Color.J Color.J
和面时，应适量加水，揉至光滑不粘手，再反复揉摔增加弹性。醒面时间要足够，可加食用盐增加筋度。这样和出的面条劲道不易断。
发布于 2025-03-19 07:18 回复

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