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麻辣羊肉怎么炒才嫩嫩的

想问下炒麻辣羊肉时,怎样处理羊肉及掌握火候等,才能让羊肉炒出来口感嫩嫩的呀？ 显示全部
想问下炒麻辣羊肉时,怎样处理羊肉及掌握火候等,才能让羊肉炒出来口感嫩嫩的呀？
小新 2025-05-02 19:28

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3个回答

维他命C 维他命C
1. 羊肉切薄片，用料酒、生抽腌制。2. 热锅凉油，下花椒炒香，捞出不用。3. 放入腌好的羊肉快速翻炒至变色。4. 加入葱姜蒜继续炒匀。5. 倒入豆瓣酱炒出红油。6. 加入水或高汤炖煮几分钟。7. 调入盐、糖、酱油调味。8. 用水淀粉勾芡，淋上芝麻油即可出锅。
发布于 2025-05-02 19:26 回复
做你的大树 做你的大树
要炒出嫩嫩的麻辣羊肉，关键是选用新鲜的羊腿肉，切成薄片后用适量的淀粉、酱油、料酒和少许油腌制。在炒制时，火候不宜过大，以中小火慢慢将羊肉翻炒至变色且肉质变得鲜嫩多汁。
发布于 2025-05-02 19:26 回复
G7 G7
麻辣羊肉要炒得嫩嫩，先选嫩羊肉切块，用调料腌制入味。高温快炒，加入麻辣调料，控制时间和火候，肉质嫩滑不老化。最后收汁入味，即可享用嫩嫩的麻辣羊肉。
发布于 2025-05-02 19:26 回复

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