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笋子怎么炒才不硬不涩

请问笋子要怎么处理和炒制,才能做到不硬不涩,口感鲜嫩呢？有没有特别的烹饪技巧或调料搭配需要注意？ 显示全部
请问笋子要怎么处理和炒制,才能做到不硬不涩,口感鲜嫩呢？有没有特别的烹饪技巧或调料搭配需要注意？
wz 2025-05-08 05:42

回答数 3 浏览数 17
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3个回答

沫小戚 沫小戚
先将笋子焯水，再切好配以葱姜蒜等爆炒，多炒一会儿，加入适量调料，这样炒出的笋子不硬不涩。
发布于 2025-05-08 05:41 回复
艾希 艾希
要炒得笋子既嫩又脆，又不涩口，首先应选择新鲜、质地坚实的竹笋。在烹饪前，将笋子用淡盐水浸泡约30分钟以去除多余苦味和杂质，然后清洗干净。接着，将笋子切成薄片或条状，并控制好火候，快速炒制，这样能最大程度保留其鲜嫩口感。
发布于 2025-05-08 05:41 回复
harry harry
炒笋子时，先焯水去涩味，再沥干翻炒。可加适量水焖煮，大火快炒，调味增鲜。这样炒出的笋子鲜嫩不硬，口感爽滑。
发布于 2025-05-08 05:41 回复

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