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冬天茄子怎么炒不软软

冬天炒茄子总变软,如何避免？是烹饪方法问题还是选材有讲究？求支招让茄子保持爽脆口感。 显示全部
冬天炒茄子总变软,如何避免？是烹饪方法问题还是选材有讲究？求支招让茄子保持爽脆口感。
100000 2025-05-07 05:22

回答数 4 浏览数 13
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4个回答

重志成城 重志成城
冬天炒茄子不软烂，可先切块盐腌去水，再热油快炒，多翻动，还可加些淀粉勾芡，能使茄子口感更佳。
发布于 2025-05-07 05:21 回复
东北松鼠 东北松鼠
冬天炒茄子，要选硬一些的品种，切块后用水泡一下，这样炒出来的茄子不软。
发布于 2025-05-07 05:21 回复
孤狼 孤狼
冬天茄子炒制时，可以通过以下步骤来避免炒得软糯：1. 选择新鲜且质地较硬的茄子。2. 切块后用盐水浸泡，以减少吸油和软化。3. 快速翻炒，并加入蒜末等辛香料提升风味。4. 使用大火快速炒制，避免过度烹煮。
发布于 2025-05-07 05:21 回复
晴天 晴天
冬季炒茄子时，可先用热水烫一下茄子，再低温慢炒，炒至微软时及时调味收火。注意火候不宜过大，可加适量醋保持茄子口感爽脆，避免过软。
发布于 2025-05-07 05:21 回复
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