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绿豆芽怎么炒才不会老掉

绿豆芽怎么炒才不会老掉？是要先焯水还是直接炒？炒的时候火候、时间有啥讲究？需要放哪些调料搭配呢？ 显示全部
绿豆芽怎么炒才不会老掉？是要先焯水还是直接炒？炒的时候火候、时间有啥讲究？需要放哪些调料搭配呢？
.DA. 2025-05-02 14:19

回答数 4 浏览数 6
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4个回答

兮客 兮客
绿豆芽炒前泡水，快速焯水去生味。快火快炒，加醋增鲜，不宜过长，保持脆嫩。
发布于 2025-05-02 14:17 回复
yue yue
炒绿豆芽时，应先将豆芽去根并冲洗干净，然后沥干水分。快速翻炒至断生即可，不需长时间加热，这样可以避免豆芽变得老掉。
发布于 2025-05-02 14:17 回复
滴滴嗒 滴滴嗒
绿豆芽炒制时，要大火快炒，适当加水焖煮，注意火候及时长，可避免炒老。
发布于 2025-05-02 14:17 回复
心随意动 心随意动
绿豆芽炒制时，火候要适中，不宜过大。快速翻炒，断生即可，可略加少量水保持湿度，防止豆芽过熟变老。调味后出锅，绿豆芽仍保持脆嫩口感。
发布于 2025-05-02 14:17 回复
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