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炒羊肉怎么才能炒嫩

想问下炒羊肉时,该选啥样的羊肉部位、用啥调料腌制以及火候咋把控,才能让炒出来的羊肉又嫩又好吃呀？ 显示全部
想问下炒羊肉时,该选啥样的羊肉部位、用啥调料腌制以及火候咋把控,才能让炒出来的羊肉又嫩又好吃呀？
冰海淇贝凌 2025-05-02 03:46

回答数 4 浏览数 7
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4个回答

罗东 罗东
炒羊肉要嫩，可先将羊肉切薄片，用淀粉、蛋清抓匀腌制，热锅凉油快炒，保持高温短时烹饪。
发布于 2025-05-02 03:45 回复
Hungry丶 Hungry丶
炒羊肉嫩滑的关键在于掌握火候和技巧。先将羊肉切成薄片或丁，用适量的料酒、生抽、淀粉腌制片刻；然后热锅凉油，快速翻炒至表面变色；最后加入适量的水或高汤，转小火慢炖至羊肉熟透且汤汁浓稠即可。
发布于 2025-05-02 03:45 回复
待风的旗 待风的旗
炒羊肉要炒嫩，先选嫩羊肉，切薄片。高温快炒，可加调料如苏打粉增嫩。火候适中，不宜过火。配菜如葱、蒜、青椒等增香又保持肉嫩。注意翻炒时机，保持肉质嫩滑。
发布于 2025-05-02 03:45 回复
野狼 野狼
炒羊肉要炒嫩，关键在于火候和技巧。选用低温慢炖、低温涮烫或捶打处理后的羊肉，大火快炒，适量加水焖煮，可保持羊肉嫩滑口感。
发布于 2025-05-02 03:45 回复
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