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把牛肉炒的不柴怎么办

牛肉炒着总发柴,尝试多种方法都不太理想,该怎么处理才能让牛肉炒出来鲜嫩多汁、口感不柴呀？ 显示全部
牛肉炒着总发柴,尝试多种方法都不太理想,该怎么处理才能让牛肉炒出来鲜嫩多汁、口感不柴呀？
韦东韩 2025-04-24 22:30

回答数 3 浏览数 15
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3个回答

学生图书文化有限公司 学生图书文化有限公司
牛肉逆纹切，用淀粉、蛋清和油腌制，快火速炒，炒时加少许水或红酒，保持肉质嫩滑不柴。
发布于 2025-04-24 22:29 回复
凯凯 凯凯
要使牛肉炒得不柴，首先选择新鲜的牛肉，并确保切块均匀。在烹饪前，用适量的生抽、料酒和少许淀粉抓拌腌制，这样可以使肉质更嫩滑。另外，炒制时火候不宜过大，避免外焦里生。
发布于 2025-04-24 22:29 回复
杨老师QQ1 杨老师QQ1
牛肉炒得鲜嫩不柴的关键在于火候和技巧。应选用低温慢炖、涮涮爆炒等方式，注意调味腌制，可加嫩肉粉或蛋清增加肉质嫩滑度，控制时间避免炒老。
发布于 2025-04-24 22:29 回复

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