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青豆怎么炒不会变色呢

青豆怎么炒才不会变色？是要先泡发还是焯水？烹饪时火候和调料有啥讲究？求实用小妙招！ 显示全部
青豆怎么炒才不会变色？是要先泡发还是焯水？烹饪时火候和调料有啥讲究？求实用小妙招！
40029游戏丶月野兔 2025-05-01 03:01

回答数 3 浏览数 15
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3个回答

Fel1X Fel1X
青豆在炒制时，应先焯水去除豆腥味，然后迅速用冷水冲洗以保持其翠绿色。炒时火候不宜过大，以免变色。另外加入少许油和盐可以防止变色。
发布于 2025-05-01 03:00 回复
边走边爱 边走边爱
青豆炒制时不易变色，秘诀在于火候与处理。先焯水，热锅冷油，大火快炒，加点盐增加色泽。这样炒出的青豆翠绿鲜嫩，不会变色。
发布于 2025-05-01 03:00 回复
唐僧爱吃锅包肉 唐僧爱吃锅包肉
炒青豆不变色的关键在于火候和烹饪方式的控制。应先沸水煮至微熟，沥干后热锅冷油翻炒，避免长时间高温炒煮，这样可以保持青豆颜色鲜绿。
发布于 2025-05-01 03:00 回复

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