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土豆炒肉怎么才能脆嫩

土豆炒肉怎样做才能让土豆和肉都保持脆嫩口感？火候、调料搭配等方面有什么讲究？ 显示全部
土豆炒肉怎样做才能让土豆和肉都保持脆嫩口感？火候、调料搭配等方面有什么讲究？
canna 2025-04-29 21:54

回答数 4 浏览数 5
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4个回答

XINLI XINLI
土豆切薄片或细丝，清水浸泡除淀粉，肉切片用淀粉抓匀。热油快炒，先炒肉至变色，再下土豆，快速翻炒至土豆断生即可。
发布于 2025-04-29 21:53 回复
Qiaolin Qiaolin
土豆炒肉要想脆嫩，关键在于火候掌握和调味。先将土豆切丁或切片，用盐水浸泡去淀粉，再沥干水分；猪肉切成薄片或丁，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制；最后快速翻炒，保持高火速炒至肉片熟透而土豆依然脆嫩。
发布于 2025-04-29 21:53 回复
100020553 100020553
土豆炒肉要脆嫩，先选嫩肉，切片薄腌入味。土豆煮至微熟，过凉水保持脆爽。大火快炒，迅速调味，出锅前淋少许油增亮增香，肉质鲜嫩，土豆脆爽可口。
发布于 2025-04-29 21:53 回复
风尚科技 风尚科技
土豆炒肉要脆嫩，需先将肉炒至变色，再下土豆翻炒。注意火候不宜过大，炒至土豆变色熟透即可。调味时，适量加入盐、料酒等，可使肉质更加鲜美脆嫩。
发布于 2025-04-29 21:53 回复
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