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炒菜怎么炒得又香又嫩呢

想问下大家,炒菜时火候、调料等都有讲究,怎么才能把菜炒得又香又嫩呀？有啥小窍门没？ 显示全部
想问下大家,炒菜时火候、调料等都有讲究,怎么才能把菜炒得又香又嫩呀？有啥小窍门没？
想不出名字 2025-04-27 10:31

回答数 4 浏览数 12
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4个回答

铭翔 铭翔
热锅凉油，食材分次下，旺火快炒，适时调味，保持锅内高温，迅速出锅，锁住食材鲜嫩，菜肴自然香嫩可口。
发布于 2025-04-27 10:30 回复
无关清风 无关清风
炒得又香又嫩的炒菜关键在于火候控制、食材处理和快速翻炒。选用新鲜的食材，切块后用适量油快速滑炒至变色，迅速捞出沥油，这样能锁住食材的鲜味和营养。
发布于 2025-04-27 10:30 回复
阳光潇酒哥 阳光潇酒哥
炒菜要又香又嫩，关键在于火候和技巧。高温快炒，适当调味，选用优质食材。注意翻炒时机，及时调味，可加少许水保持鲜嫩。
发布于 2025-04-27 10:30 回复
刘越飞 刘越飞
炒菜要香嫩兼备，可先大火快炒保证口感鲜嫩，再加入适量调料如葱、姜、酱油等提香。注意火候与翻炒时机，使菜色均匀且保持营养。
发布于 2025-04-27 10:30 回复
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