酱炒尖椒鸡蛋怎么炒好吃

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先将鸡蛋炒熟盛出，再爆香酱料与尖椒同炒，最后加入鸡蛋翻炒均匀，调味适中，快速出锅，保持尖椒爽脆、鸡蛋鲜嫩。

发布于 2025-04-26 20:00 回复

酱炒尖椒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤和技巧：### 1. 材料准备：- **尖椒**：2-3个（根据个人口味选择辣度）- **鸡蛋**：4个- **蒜末**：适量（约1瓣大蒜）- **生抽**：1汤匙- **老抽**：少许（可选，用于上色）- **糖**：少许（平衡酸味）- **盐**：适量- **食用油**：适量### 2. 烹饪步骤：- **处理尖椒**：将尖椒洗净后去蒂，切成条或片状。为了保持脆度，不要切得太细。- **腌制鸡蛋**：在碗中打入鸡蛋，加入少量盐，用筷子打散，备用。- **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，即油温不高但可以看见微微冒烟。- **炒制尖椒**：先将尖椒快速翻炒至表面略微焦黄，释放出香味。- **加入鸡蛋**：迅速将之前打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒使鸡蛋均匀受热且凝固。- **调味**：加入适量的生抽、老抽调色并增加风味，根据个人口味可加入少许糖来平衡酸味。- **出锅前加入蒜末**：最后撒入蒜末，快速翻炒几下即可出锅。### 3. 小贴士：- 尖椒的辣度不同，可根据个人喜好调整用量。- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老。- 尖椒快熟时加入鸡蛋，防止鸡蛋过于散开。- 调味料可以根据个人口味增减。这样炒出来的酱炒尖椒鸡蛋既保留了尖椒的鲜辣，又有鸡蛋的嫩滑，色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为下饭菜。

发布于 2025-04-26 20:00 回复