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怎么炒蒜苔不磨牙不发黑

想问下炒蒜苔有啥好办法呀,怎么操作才能让蒜苔不磨牙、不发黑呢？大家有知道的分享下呗。 显示全部
想问下炒蒜苔有啥好办法呀,怎么操作才能让蒜苔不磨牙、不发黑呢？大家有知道的分享下呗。
时光 2025-04-26 00:02

回答数 3 浏览数 9
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3个回答

半半 半半
蒜苔焯水时加盐和油，捞出过凉。热锅凉油，先炒香蒜末，再放蒜苔快炒，加盐调味，出锅前勾薄芡。
发布于 2025-04-26 00:01 回复
奇异果 奇异果
炒蒜苔时，为防止磨牙和保持色泽鲜亮，可以采取以下措施：1）使用锋利的刀具；2）在切好的蒜苔上撒少许盐，快速翻炒，以减少水分流失；3）避免长时间高温煎炒，以免变黑。
发布于 2025-04-26 00:01 回复
枫采丞 枫采丞
炒蒜苔不磨牙不发黑的秘诀在于高温快炒，先焯水处理。焯水后，油锅爆炒，迅速均匀翻炒，断生后及时盛出，这样炒出的蒜苔颜色鲜绿，口感脆嫩，不会发黑。
发布于 2025-04-26 00:01 回复

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