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扁豆角怎么炒不会黑又脆

请问扁豆角怎么炒才能保证不发黑且口感脆嫩？有什么特别的烹饪技巧或注意事项吗？ 显示全部
请问扁豆角怎么炒才能保证不发黑且口感脆嫩？有什么特别的烹饪技巧或注意事项吗？
三观跟着五官走 2025-05-06 16:39

回答数 3 浏览数 29
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3个回答

世道灬 世道灬
扁豆角洗净切段，热油锅先炒蒜，再下豆角，大火快炒，加少许水焖煮至熟，最后放盐调味，这样炒出的扁豆角不黑又脆。
发布于 2025-05-06 16:38 回复
花落凡尘 花落凡尘
炒扁豆角时，应先将其焯水以去除生涩味，然后迅速翻炒至变色，避免过长时间高温烹煮导致变黑和失去脆度。
发布于 2025-05-06 16:38 回复
秋水揽星河 秋水揽星河
炒扁豆角时，先焯水再炒，可保持其颜色鲜亮。大火快炒，可保持脆嫩口感。加少许盐、料酒、调料增味提香，并注意火候和时间，可做出美味扁豆角。
发布于 2025-05-06 16:38 回复

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