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炒猪肉怎么才会嫩一点

炒猪肉时怎样做能让它更嫩？选肉、腌制还是烹饪技巧有讲究？求让炒猪肉变嫩的有效方法。 显示全部
炒猪肉时怎样做能让它更嫩？选肉、腌制还是烹饪技巧有讲究？求让炒猪肉变嫩的有效方法。
怀沙 2025-05-02 04:47

回答数 4 浏览数 10
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4个回答

黄飞鸿 黄飞鸿
炒猪肉想嫩一点，可将肉切薄片，加淀粉、蛋清抓匀腌制，热锅凉油快炒，缩短受热时间。
发布于 2025-05-02 04:45 回复
hxd hxd
炒猪肉要想嫩一些，可以选用猪里脊肉，切成薄片后用适量的淀粉、酱油和料酒腌制。在炒制时，火候要控制好，先用大火快速翻炒至变色，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加嫩滑。
发布于 2025-05-02 04:45 回复
兰志辉 兰志辉
炒猪肉想让它嫩一点，可以在切猪肉时顺着肉的纹理切，不要横着切。炒时低温慢炖或涮一下再炒，用调料如料酒、盐、淀粉腌制猪肉。这样炒出来的猪肉口感更嫩。
发布于 2025-05-02 04:45 回复
Septembet Septembet
炒猪肉要嫩，关键在于火候和技巧。选择低温慢炖、捶打肉质或腌制入味，再高温快炒。使用低温调料腌制，避免高温快炒导致肉质变老。
发布于 2025-05-02 04:45 回复
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