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扇贝怎么炒才不老呢

想问下炒扇贝时,怎样处理或烹饪能让扇贝不老,口感鲜嫩？火候、时间等方面有啥技巧吗？ 显示全部
想问下炒扇贝时,怎样处理或烹饪能让扇贝不老,口感鲜嫩？火候、时间等方面有啥技巧吗？
100000075 2025-04-28 01:08

回答数 5 浏览数 18
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5个回答

梁栋华 梁栋华
扇贝焯水别超30秒，热锅凉油滑炒，加少许料酒、姜片，大火快炒，八成熟就出锅。
发布于 2025-04-28 01:07 回复
竹影清风 竹影清风
扇贝要炒得嫩，需热锅凉油滑炒，快速出锅，保持肉质鲜嫩。
发布于 2025-04-28 01:07 回复
彼岸 彼岸
要确保扇贝炒制时不老，关键在于快速高温快炒。将扇贝清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后在热锅中加入少量油，快速翻炒扇贝至表面微微卷曲，即可出锅，避免过度加热导致肉质变老。
发布于 2025-04-28 01:07 回复
忍者神龟地球哥丶 忍者神龟地球哥丶
扇贝炒制不老的关键是火候和时间。快炒并避免过久高温，可加适量料酒、姜片提味嫩化。大致步骤如下：清洗-腌制-快炒-调味。
发布于 2025-04-28 01:07 回复
永波 永波
扇贝炒制时，宜大火快炒，注意时间不宜过长，避免过度翻炒以免变老。先煮再炒，辅以适量调料，保持鲜嫩口感，搭配蔬菜增色又美味。
发布于 2025-04-28 01:07 回复
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