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炒鱼炒虾的做法窍门

请问炒鱼炒虾有哪些做法窍门？比如如何去腥、何时放调料,怎样掌握火候能让鱼虾鲜嫩入味？ 显示全部
请问炒鱼炒虾有哪些做法窍门？比如如何去腥、何时放调料,怎样掌握火候能让鱼虾鲜嫩入味？
专属天使 2025-05-07 07:32
回答数 4 浏览数 4
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4个回答

我想想 我想想
炒鱼虾先腌制入味，热锅凉油滑锅，旺火快炒，加配菜调料，出锅前勾薄芡，锁住鲜嫩口感。
发布于 2025-05-07 07:30 回复
花儿笑 花儿笑
炒鱼炒虾的窍门在于先将虾去壳去肠线，用盐、料酒腌制片刻，再将鱼片或鱼块用淀粉抓匀，快速翻炒至熟。最后加入葱姜蒜等调味料，迅速出锅以保持鲜嫩口感。
发布于 2025-05-07 07:30 回复
子曰 子曰
炒鱼炒虾，注意火候。食材要先腌入味，热锅冷油，快炒调味。出锅前溜边淋油，色泽光亮，鲜嫩可口。掌握这些窍门，烹饪无忧。
发布于 2025-05-07 07:30 回复
蛋宝 蛋宝
炒鱼炒虾的窍门在于：选用新鲜海鲜，适当处理去腥；火候要适中，快速翻炒以防过熟；调料要入味，根据个人口味调整；最后注意装盘美观，色香味俱佳。
发布于 2025-05-07 07:30 回复
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