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牛排怎么炒不腥不柴还嫩

牛排怎么炒才能不腥不柴还嫩？选什么部位好？腌制、火候等有啥技巧？求分享让牛排美味的烹饪方法。 显示全部
牛排怎么炒才能不腥不柴还嫩？选什么部位好？腌制、火候等有啥技巧？求分享让牛排美味的烹饪方法。
张晓龍. 2025-05-05 15:24

回答数 5 浏览数 21
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5个回答

小喜悦 小喜悦
牛排逆纹切，用刀背轻拍断筋，加黑椒、盐、料酒等腌渍，热锅凉油快炒，适时出锅，即可做到不腥不柴还嫩。
发布于 2025-05-05 15:23 回复
擎天柱 擎天柱
要炒出不腥不柴还嫩的牛排，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。选择肉质鲜嫩的牛排，如西冷或菲力，用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等香料腌制。在高温下快速煎至表面金黄，再转中小火慢炖至熟透，最后用大火收汁，使牛排表面焦香而内部保持多汁。
发布于 2025-05-05 15:23 回复
平常心 平常心
要炒出不腥不柴还嫩的牛排，关键在于选用新鲜的牛排，并掌握好火候和烹饪时间。在烹饪前，将牛排室温下放置一段时间，以排出多余的血液；快速高温快炒，使表面迅速焦香而内部保持多汁。
发布于 2025-05-05 15:23 回复
咹靜 咹靜
牛排不腥不柴还嫩的关键在于烹饪方法。低温慢炖或捶打使其松软，煎时高温快煎，佐料去腥。注意火候及时机，可达成理想效果。
发布于 2025-05-05 15:23 回复
稻草之恋 稻草之恋
牛排低温慢炖至七八分熟，加入香料去腥增香。大火快炒，锁住肉汁，保持嫩滑口感。选用低温慢煮技巧结合短时高温炒制，避免腥味和柴硬，呈现鲜嫩可口的牛排。
发布于 2025-05-05 15:23 回复
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