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麻辣牛肉面怎么炒的嫩

想问下麻辣牛肉面里,牛肉怎么炒才能又嫩又入味呀？火候、调料这些有啥讲究没,求分享经验。 显示全部
想问下麻辣牛肉面里,牛肉怎么炒才能又嫩又入味呀？火候、调料这些有啥讲究没,求分享经验。
乐乐 2025-04-29 10:03

回答数 2 浏览数 6
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2个回答

滴滴嗒 滴滴嗒
要炒出嫩滑的麻辣牛肉面，首先选用新鲜牛里脊肉，切成薄片后用适量的盐、生抽和料酒腌制。炒制时，先将肉片快速翻炒至变色，然后加入大量清水和姜片，大火烧开后转中小火煮至肉片完全熟透。最后，将面条下锅与肉片一起煮，并加入适量的辣椒粉、花椒油和葱花提味，即可得到口感嫩滑的麻辣牛肉面。
发布于 2025-04-29 10:02 回复
顾志超 顾志超
麻辣牛肉面炒制嫩滑的关键在于低温慢炖或涮烫至嫩，搭配麻辣调料炒制。面条要先煮熟再过凉水，与牛肉一同炒制，掌握火候，快速翻炒，保持牛肉嫩滑口感。
发布于 2025-04-29 10:02 回复

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