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猪肉炒怎么做比较嫩

猪肉炒怎么做比较嫩？选肉、腌制、火候等有何诀窍？是选特定部位还是靠巧妙烹饪技巧让猪肉炒出来鲜嫩可口？ 显示全部
猪肉炒怎么做比较嫩？选肉、腌制、火候等有何诀窍？是选特定部位还是靠巧妙烹饪技巧让猪肉炒出来鲜嫩可口？
lucky 2025-05-10 14:22

回答数 4 浏览数 32
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4个回答

厘泊 厘泊
猪肉切薄片，用淀粉、料酒腌制。热锅凉油，快速滑炒，变色即盛出，可搭配配菜再翻炒，保持肉嫩。
发布于 2025-05-10 14:21 回复
生如夏花 生如夏花
猪肉炒嫩的秘诀：选猪里脊肉，切片后用淀粉、盐和油腌制；快速翻炒，保持肉质鲜嫩。
发布于 2025-05-10 14:21 回复
华齐典当 华齐典当
猪肉炒得嫩滑，关键在于选用新鲜的猪里脊肉，并确保切薄且均匀；快速高温快炒，减少肉质接触空气时间；加入少量淀粉和蛋清使肉片表面形成薄膜，锁住水分；最后用大火快炒至熟。
发布于 2025-05-10 14:21 回复
丨米粒丨 丨米粒丨
猪肉炒得嫩的关键在于火候和烹饪技巧。低温慢炖、轻敲敲打肉质或腌制时加入嫩肉粉等，都有助于保持猪肉的嫩滑口感。烹饪时也要注意火候适中，避免过火导致肉质变硬。
发布于 2025-05-10 14:21 回复
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