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菠萝蜜为什么有点苦味

菠萝蜜为何带有苦味？是品种特性、生长环境影响,还是成熟度不够等原因导致的呢？ 显示全部
菠萝蜜为何带有苦味？是品种特性、生长环境影响,还是成熟度不够等原因导致的呢？
Sid 2025-03-19 13:09

回答数 4 浏览数 53
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4个回答

阿拼 阿拼
菠萝蜜有点苦味，主要是因为它含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，能分解纤维蛋白，同时还有一种含氨的有机物，这些物质发生反应后会导致菠萝蜜味道变苦。
发布于 2025-03-19 13:09 回复
Scorpio Scorpio
菠萝蜜（jackfruit）的苦味主要由其含有的天然苦味物质——呋喃类化合物所引起。这些化合物在菠萝蜜中含量较高，它们的存在使得菠萝蜜具有特有的苦涩口感。此外，菠萝蜜中的果胶、糖分和其他化学物质也会影响味道。
发布于 2025-03-19 13:09 回复
Cheryl Cheryl
菠萝蜜的苦味来源于其独特的味道成分，包括柠檬酸、苹果酸和糖类化合物等。这些成分在果实成熟过程中积累，并可能与果肉中的纤维质相互作用，导致口感上出现苦味。
发布于 2025-03-19 13:09 回复
吕磊 吕磊
菠萝蜜中的苦味是因为其含有一种名为菠萝蜜苦质的天然成分，这种物质会带来特有的苦涩味道。同时，如果菠萝蜜成熟度不够或过于成熟，也可能导致果实出现苦味。
发布于 2025-03-19 13:09 回复
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