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做臭豆腐怎样发酵全过程

如何制作臭豆腐的发酵全过程？包括所需材料、步骤及注意事项,请详细描述,以便新手也能轻松学会。 显示全部
如何制作臭豆腐的发酵全过程？包括所需材料、步骤及注意事项,请详细描述,以便新手也能轻松学会。
午夜来风2 2025-03-08 04:29

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3个回答

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做臭豆腐发酵全过程：将优质豆腐坯放入由臭豆腐乳、盐和水按比例调配的发酵液中，置于适温环境（如10℃左右）让其自然发酵，期间蛋白酶和脂肪酶等微生物会分解豆腐中的蛋白质和脂肪，产生氨基酸、甘油、脂肪酸等物质，经过数天至两周左右，豆腐表面长出白色或淡黄色的菌丝，形成独特的风味和质地，发酵完成后取出晾干表面水分即可用于烹饪。
发布于 2025-03-08 04:29 回复
比较好 比较好
做臭豆腐的发酵过程主要包括选材、清洗、切块、腌制、发酵和烹制等步骤。首先选取优质的豆腐，然后进行清洗，切成小块后用盐水或酒水进行腌制，接着放入发酵容器中进行自然发酵，最后烹制出具有独特风味的臭豆腐。
发布于 2025-03-08 04:29 回复
莹吙虫 莹吙虫
臭豆腐发酵过程：将豆腐切块，蒸煮后冷却，接种特定霉菌，在适宜温度和湿度下发酵，期间产生独特味道。发酵完成后，烹饪烹饪即可食用。
发布于 2025-03-08 04:29 回复

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