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炒排骨菜怎么炒好吃

炒排骨菜想炒得好吃,火候、调料搭配很关键。请问炒排骨菜时,该用大火还是小火？调料何时放、放多少才合适呢？ 显示全部
炒排骨菜想炒得好吃,火候、调料搭配很关键。请问炒排骨菜时,该用大火还是小火？调料何时放、放多少才合适呢？
羊贰 2025-05-08 20:00

回答数 5 浏览数 15
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5个回答

金盾 金盾
炒排骨菜，先排骨焯水，锅中加油爆香姜蒜，下排骨翻炒，加调料调味，再放入排骨菜同炒至熟即可。
发布于 2025-05-08 19:59 回复
奈何丶 奈何丶
炒排骨，先将排骨焯水去血水，然后热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，再加入调料翻炒均匀即可。
发布于 2025-05-08 19:59 回复
晴天 晴天
炒排骨菜要确保排骨切块适中，用适量的生抽、老抽、料酒和胡椒粉腌制，然后快速过油去除多余的油脂。接着，加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料翻炒出香味，再加入足够的水或高汤，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
发布于 2025-05-08 19:59 回复
诗伟 诗伟
炒排骨菜，先腌后炒。佐以料酒、酱油、糖、姜蒜，慢火翻炒至排骨熟透，收汁入味，色泽红亮，外酥里嫩。
发布于 2025-05-08 19:59 回复
刘芮希 刘芮希
炒排骨菜要选用新鲜排骨，先煮后炒。调料要搭配得当，如酱油、料酒、糖等。火候要适中，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦，肉质鲜嫩多汁，口感更佳。
发布于 2025-05-08 19:59 回复
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