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炒牛犊肉片怎么炒嫩好吃

想问下炒牛犊肉片时,选肉、腌制及火候把控上有啥技巧,能让牛犊肉片炒得又嫩又好吃呀？ 显示全部
想问下炒牛犊肉片时,选肉、腌制及火候把控上有啥技巧,能让牛犊肉片炒得又嫩又好吃呀？
花儿笑 2025-05-07 13:26

回答数 4 浏览数 16
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4个回答

鐵幕 鐵幕
牛犊肉逆纹切片，加蛋清、淀粉、盐抓匀腌制。热油快炒，放葱姜蒜、生抽等调味，大火速翻，保持嫩度与鲜香。
发布于 2025-05-07 13:25 回复
拾玖划 拾玖划
炒牛犊肉片要确保肉质嫩滑，可以选用新鲜的牛犊肉，切成薄片后用适量的料酒和盐腌制片刻。在热锅中加油，快速翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜等调料提香，再加入适量的水或高汤，转小火慢炖至汤汁浓稠，即可出锅。
发布于 2025-05-07 13:25 回复
小喜悦 小喜悦
炒牛犊肉片要嫩好吃，需选用低温慢炖的方式烹饪。切薄片，加调料腌制。低温慢炖，大火快炒。配蔬菜，增香添味。适量佐料，提升口感。
发布于 2025-05-07 13:25 回复
无关清风 无关清风
炒牛犊肉片要嫩好吃，关键在于火候与技巧。低温慢炖或涮烫至变色即捞出，再大火快炒，调味以生抽、料酒、糖、盐为主，最后淋少许香油增香，即可炒出嫩滑可口的牛犊肉片。
发布于 2025-05-07 13:25 回复
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