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滑炒虾仁怎么做能滑嫩

滑炒虾仁怎样做才滑嫩？是虾仁处理有诀窍,还是火候、调料搭配有讲究？求滑嫩滑炒虾仁的详细做法。 显示全部
滑炒虾仁怎样做才滑嫩？是虾仁处理有诀窍,还是火候、调料搭配有讲究？求滑嫩滑炒虾仁的详细做法。
陶波 2025-05-07 05:42

回答数 2 浏览数 11
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2个回答

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滑炒虾仁要做到滑嫩，关键在于选用新鲜的虾仁，并用适量的淀粉和鸡蛋液进行腌制，使虾仁表面形成一层薄薄的糊状保护层。在炒制过程中，要控制好火候，快速翻炒，避免虾仁过度加热变老。
发布于 2025-05-07 05:41 回复
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滑炒虾仁要选用新鲜虾剥壳，先用调料腌制入味，再用高温快炒，时间短，动作迅速，以保持虾仁鲜嫩。最后用水淀粉勾芡，使虾仁更加滑嫩。
发布于 2025-05-07 05:41 回复

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