广东叫的水鸭是什么鸭

广东所说的“水鸭”通常指的是**番鸭**。番鸭,又称火鸭、疣鼻栖鸭、麝香鸭等,是鸭科栖鸭属的一种肉用鸭。它原产于南美洲和中美洲的热带地区,后被引入中国并广泛养殖。番鸭体型比一般的家鸭大且肥硕,头部两侧有不规则的红色皮瘤,因此得名“番鸭”。其羽毛多为黑色或黑白相间,嘴短而宽,翅膀长而窄,脚短而粗壮。在广东地区,番鸭是一种常见的家禽,因其肉质细嫩、鲜美可口而受到人们的喜爱。番鸭的烹饪方法多样,可以炖汤、焖煮、烤制等,其中以番鸭汤最为著名。番鸭汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有滋补身体的功效。此外,番鸭还可以与其他食材搭配烹饪,如与腊猪肉一起蒸制,制成美味的腊鸭肠。