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料酒的度数有讲究吗？

请问料酒的酒精度数是否对烹饪过程中的风味和效果有特定的影响？如果有,那么选择什么度数的料酒最为合适呢？ 显示全部
请问料酒的酒精度数是否对烹饪过程中的风味和效果有特定的影响？如果有,那么选择什么度数的料酒最为合适呢？
蜗牛 2024-10-21 03:34

回答数 3 浏览数 38
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3个回答

我心飞翔 我心飞翔
料酒的酒精度数确实对烹饪过程中的风味和效果有一定影响。料酒的酒精度数在12%-15%之间较为合适。较高的酒精度数可以使菜肴更快地受热，增加食材的香味，但过高的酒精度数可能会破坏食材的口感。较低的酒精度数则能使菜肴更加柔和，味道更浓郁。选择什么度数的料酒最为合适，需要根据具体的烹饪需求和个人口味来判断。例如，炖煮肉类时，可以选择较高酒精度数的料酒，以便更好地渗透到肉质中；而炒菜时，较低酒精度数的料酒更为合适，以保持菜肴的口感。适量的酒精度数能更好地发挥料酒的作用，提升菜肴的口感和风味。
发布于 2024-10-21 03:34 回复
喂丶 喂丶
料酒的酒精度数应该在10~15度之间，度数越高，保质期越长。如果酒精度数低于10度，去腥效果不明显，同时也容易变质，商家需要加一些添加剂来防腐，长时间食用对身体健康不利 。
发布于 2024-10-21 03:34 回复
莼鲈之思 莼鲈之思
料酒的酒精度数对烹饪风味和效果有影响。料酒的酒精度数在10%-15%之间较为合适，能增加食物香气，去腥提味。具体可根据食材和烹饪方法选择适合的料酒。
发布于 2024-10-21 03:34 回复

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