问答社区,需联系管理员开通会员禁止发布不实言论! 云启问答

怎样红烧大排又嫩又好吃

如何制作出口感嫩滑且美味可口的红烧大排。 显示全部
如何制作出口感嫩滑且美味可口的红烧大排。
西路法 2025-03-23 22:43

回答数 3 浏览数 14

取消评论你是访客,请填写下个人信息吧

3个回答

Robert Robert
要制作又嫩又好吃的红烧大排,关键在于火候和烹饪时间的控制。以下是步骤:1. 准备材料:选择新鲜的大排,并清洗干净。2. 焯水:在锅中加水烧开,放入大排焯水去血沫,捞出沥干水分。3. 炒糖色:锅中放少许油,加入糖,用小火慢慢炒至糖融化变金黄色。4. 煎排:将处理好的大排放入糖色中,两面煎至金黄。5. 加调料:加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣等调味料。6. 加水炖煮:倒入足够的热水(没过大排),大火烧开后转小火慢炖。7. 收汁:待汤汁浓稠后,开大火收汁,使大排表面裹上浓郁的酱汁。8. 出锅前撒上葱花提香即可。这样处理的大排既嫩又入味,色泽诱人。
发布于 2025-03-23 22:43 回复
100008650 100008650
红烧大排要做得又嫩又好吃,关键在于选用新鲜的大排,并采用正确的烹饪方法。首先将排骨焯水去血沫,然后炒糖色使排骨上色,接着加入酱油、料酒、八角等调料炖煮至入味且肉质软烂。最后收汁时要注意火候,保持排骨的嫩度和口感。
发布于 2025-03-23 22:43 回复
今洲快印 今洲快印
红烧大排要嫩又好吃,需先用调料腌制入味,再低温慢炖。炖至肉质嫩滑时,收汁调味,注意火候。配以蔬菜,色彩丰富,口感更佳。
发布于 2025-03-23 22:43 回复