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清蒸鱼的要点是什么？

请问制作清蒸鱼时,有哪些关键步骤和注意事项是必须遵循的,以确保鱼肉鲜嫩、味道鲜美？ 显示全部
请问制作清蒸鱼时,有哪些关键步骤和注意事项是必须遵循的,以确保鱼肉鲜嫩、味道鲜美？
我的地盘 2024-10-20 09:07

回答数 3 浏览数 28
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3个回答

heavy heavy
制作清蒸鱼的关键步骤和注意事项如下：关键步骤：1. 选用新鲜的鱼，最好是活鱼，这样可以保证鱼肉鲜嫩。2. 在鱼身上切几道口子，以便更好地入味。3. 将姜丝、葱段、料酒、盐等调料抹在鱼身上，腌制10-15分钟。4. 蒸锅加水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。5. 蒸好后，将锅中的水倒掉，撒上葱花、香菜，再淋上热油，即可出锅。注意事项：1. 蒸鱼时要用大火，这样可以让鱼肉更鲜嫩。2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。3. 蒸鱼前可以在鱼身上涂一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。4. 蒸鱼时不要频繁开盖查看，以免影响蒸汽进入，导致鱼肉不熟。
发布于 2024-10-20 09:07 回复
紫陌飘絮 紫陌飘絮
清蒸鱼的要点是：选用新鲜的鱼，用姜蒜等佐料腌制后放入蒸锅中蒸熟即可。
发布于 2024-10-20 09:07 回复
杨诺 杨诺
清蒸鱼需先将鱼清洗干净，涂抹调料腌渍入味。蒸制时火候要足，时间适中，并注意水开后再蒸。确保鱼肉鲜嫩的关键在于蒸制时保持鱼肉完整性，避免过度蒸烂。
发布于 2024-10-20 09:07 回复

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