炒肉丝要想更烂更好吃,关键在于选用新鲜的瘦肉,切成细丝后用适量的淀粉和酱油腌制,以增加嫩度。在炒制时,火候不宜过大,以免外焦里生,快速翻炒至变色即可,这样既保持了肉质的鲜嫩,又使肉丝口感更佳。 炒肉丝怎么做更烂更好吃