四川的辣椒炒肉通常需要先将猪肉切成薄片,用料酒、生抽和淀粉腌制。然后热锅凉油,下入猪肉快速翻炒至变色后捞出备用。接着锅中留底油,放入干辣椒和花椒炒香,再加入肉片快速翻炒均匀,调入盐、糖、酱油等调味料,最后加入蒜片和葱花翻炒均匀即可出锅。 辣椒炒肉的四川做法步骤