素炒茄子要炒得好吃,关键在于选择新鲜的茄子和适量的调味料。首先将茄子切成条状,用盐腌制一下,以去除多余的水分。接着热锅凉油,快速翻炒茄子至表面微焦,再加入适量的蒜末、酱油、糖等调味料,快速翻炒均匀即可。 素炒茄子怎样炒好吃窍门