炒白菜时,应先洗净切好,用沸水快速焯烫后捞出,沥干水分。然后热锅凉油,加入蒜末爆香,再放入白菜翻炒均匀,加入适量盐和少量水,快速翻炒至白菜变软但仍保持脆嫩即可。这样处理可以让白菜口感清淡、爽脆可口。 炒白菜怎样炒好吃清淡