1.高笋去皮,洗净切片,用开水焯一下,去苦味。2.瘦肉切薄片,用少许盐、生抽、料酒腌制。3.热锅冷油,下肉片快速翻炒至变色,捞出备用。4.锅中留底油,加入蒜末爆香。5.放入高笋片翻炒均匀。6.再将炒好的肉片回锅,加适量盐、生抽调味。7.快速翻炒几下,出锅前可撒上葱花增香。 瘦肉炒高笋怎么炒好吃