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木薯为什么煮熟了就没毒

木薯煮熟后无毒的原因是因为高温使木薯中的氰苷类化合物水解,从而降低了其毒性。 显示全部
木薯煮熟后无毒的原因是因为高温使木薯中的氰苷类化合物水解,从而降低了其毒性。
毛思博 2024-11-21 00:33

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2个回答

jack jack
木薯煮熟后无毒是因为高温处理过程中，氰苷类化合物发生水解反应，生成无毒或毒性较低的物质。氰苷在细胞内相对稳定，高温条件下氰苷会发生裂解反应，消除或减少氰化物的存在。因此，烹饪处理后的木薯安全性较高，但请注意仍需控制烹饪的时间和温度。
发布于 2024-11-21 00:33 回复
侨士 侨士
木薯含有生物碱等有毒物质，但高温可破坏这些有毒成分。煮熟的木薯可使其中的毒素失去活性，变得安全可食用，因此食用前要确保木薯充分煮熟。
发布于 2024-11-21 00:33 回复

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