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卤肉怎么做软烂入味

卤肉要做得软烂入味,需注意香料搭配、腌制过程、火候控制以及后续浸泡。 显示全部
卤肉要做得软烂入味,需注意香料搭配、腌制过程、火候控制以及后续浸泡。
学生图书文化有限公司 2024-11-15 09:49

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3个回答

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卤肉要软烂入味，首先需要将肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质；然后加入料酒、老抽、生抽、冰糖等调味料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖2-3小时；最后再加入葱姜蒜等香料，提升口感。
发布于 2024-11-15 09:49 回复
比较好 比较好
制作卤肉要使其软烂入味，关键在于香料搭配需和谐，腌制过程要足够长，火候控制要适中，以及后续的浸泡。选用适当的香料，如八角、桂皮等，腌制时加入酱油、料酒等调料，炖煮时低火慢炖，最后让肉在卤汁中继续浸泡，充分吸收卤汁的味道，便可做出软烂入味的卤肉。
发布于 2024-11-15 09:49 回复
心随意动 心随意动
卤肉要做软烂入味，需先将肉切块焯水去血水，再和香料一起慢炖。肉熟后小火焖煮，直至汤汁收干，肉质软烂入味。期间可适时调整火候，保证香味渗入肉内。
发布于 2024-11-15 09:49 回复

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