问答社区，需联系管理员开通会员禁止发布不实言论！ 云启问答
提问

绿豆汤为什么会变成红色

绿豆汤煮久了或在特定条件下会变红,这是为啥？是氧化反应、水质问题还是其他因素导致的呢？ 显示全部
绿豆汤煮久了或在特定条件下会变红,这是为啥？是氧化反应、水质问题还是其他因素导致的呢？
高原 2025-03-12 08:17

回答数 4 浏览数 22
收藏 回答

取消评论你是访客，请填写下个人信息吧

4个回答

子曰 子曰
绿豆汤在烹煮过程中，由于绿豆皮中的酚类物质在碱性条件下氧化聚合，导致汤色从绿变红。
发布于 2025-03-12 08:17 回复
大海浪涛 大海浪涛
绿豆汤变红通常是因为绿豆中的酚类物质在加热过程中被分解，生成了具有颜色的物质。这种变化不仅让绿豆汤呈现出红色，同时也增加了其营养价值和风味。
发布于 2025-03-12 08:17 回复
事件视界 事件视界
绿豆汤变成红色可能是由于煮汤时的水质偏碱性，或是煮汤的容器中含有铁元素，与绿豆发生反应导致颜色变红。另外，煮汤时间过长也可能使颜色变深。
发布于 2025-03-12 08:17 回复
魅影传说 魅影传说
绿豆汤变红主要是因为绿豆表皮中含有的多酚类物质与空气中的氧气发生氧化反应，产生氧化聚合，从而引发颜色变化。
发布于 2025-03-12 08:17 回复
觉得答案都不理想？来回答一个吧！

相关问题

本月热门
最新答案