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蒸馒头用碳酸钠还是碳酸氢钠

蒸馒头时用碳酸钠还是碳酸氢钠？ 显示全部
蒸馒头时用碳酸钠还是碳酸氢钠？
薛岳 2025-03-02 05:26

回答数 3 浏览数 18
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3个回答

两个人真好 两个人真好
蒸馒头一般用碳酸氢钠，因为它加热时会分解产生二氧化碳气体，使馒头形成疏松多孔的结构，更加松软可口。
发布于 2025-03-02 05:26 回复
舍得 舍得
蒸馒头推荐使用碳酸氢钠（小苏打）。碳酸钠碱性较强，不利于面团的发酵，而碳酸氢钠能中和胃酸，发酵产生的二氧化碳能让馒头更蓬松。
发布于 2025-03-02 05:26 回复
天义 天义
蒸馒头常用碳酸氢钠，也就是小苏打。它能让面团发酵，使馒头更加松软蓬松。碳酸钠虽也可用于面食制作，但因其碱性过强较少用于馒头制作。
发布于 2025-03-02 05:26 回复

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