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豌豆粉能当淀粉用吗

豌豆粉能当淀粉用吗？在烹饪中,它是否可以像普通淀粉一样用于勾芡、增稠,其效果和特性与传统淀粉有何异同呢？ 显示全部
豌豆粉能当淀粉用吗？在烹饪中,它是否可以像普通淀粉一样用于勾芡、增稠,其效果和特性与传统淀粉有何异同呢？
铭峻电子 2025-03-01 06:37

回答数 4 浏览数 19
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4个回答

千叶红叶 千叶红叶
豌豆粉不能直接当淀粉用，但在某些食物制作上可代替，如炸酥肉。
发布于 2025-03-01 06:38 回复
Ts Ts
豌豆粉不能完全当淀粉用，但在某些情况下可部分替代。豌豆粉是干豌豆粒磨瓣去皮、水磨成浆后过滤、熬煮、凝回制成的食材，含有淀粉、纤维和蛋白等成分。而淀粉是从众多种子、块茎、根茎等器官中提取的白色粉末，豌豆淀粉则是从豌豆中提取出来的淀粉部分，经过提纯等工艺，颜色洁白、无味。
发布于 2025-03-01 06:38 回复
相恋梦雨琴 相恋梦雨琴
豌豆粉可以作为淀粉的一种替代品，尤其是在需要低碳水化合物或无麸质饮食的情况下。它含有与普通玉米淀粉相似的高粘度和良好的糊化特性，因此可以用于烘焙、烹饪等。
发布于 2025-03-01 06:38 回复
hyy hyy
豌豆粉可以替代部分淀粉使用，具有类似的粘稠性和增稠效果。但在特定烹饪或加工中，因食材特性不同，效果可能有所差异。建议根据具体需要适量使用。
发布于 2025-03-01 06:38 回复
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