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咖啡杯测的流程和操作步骤

职场 100018260 2024-09-05 04:20 4 24

请问咖啡杯测的标准流程和具体操作步骤是什么？

咖啡杯测的标准流程：准备工具和材料→研磨咖啡豆→称量咖啡粉→将热水倒入杯中→浸泡咖啡粉→破渣→闻香→品尝。具体操作步骤可参考SCA标准杯测流程。

发布于 2024-09-05 04:20 回复

咖啡杯测是一种专业的咖啡评测方法，经过专业训练的杯测人员，对采用标准化烘焙的咖啡样品，在同一研磨度、粉水比、浸泡水温等条件下，用味觉、嗅觉及触觉，将所评测的咖啡样品的香气、滋味、口感等抽象的感受，进行文字和数字量化的综合评价。具体操作步骤包括：选择合适的咖啡杯，准备咖啡样品，闻香辨味，品尝口感等。

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咖啡杯测流程：先准备样品，研磨咖啡豆，热水浸泡，闻香破渣，啜吸评测，记录风味，完成评估。

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咖啡杯测的标准流程包括准备环境、挑选咖啡豆、研磨与萃取、品鉴与记录。具体操作步骤需控制变量，观察咖啡的风味、口感等特征，并记录分析。

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