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吃烩面怎么炒肉不粘锅

吃烩面时炒肉总粘锅咋办？是油温、火候问题还是肉处理有讲究？有啥妙招能让肉不粘锅还好吃？ 显示全部
吃烩面时炒肉总粘锅咋办？是油温、火候问题还是肉处理有讲究？有啥妙招能让肉不粘锅还好吃？
Baggio 2025-05-05 20:57

回答数 4 浏览数 7
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4个回答

佳德口腔诊所 佳德口腔诊所
先将锅烧热倒油，油热后放肉，快速滑散，肉变色后加调料翻炒，再加少许水炒匀，汤汁收浓后盛出，用于烩面不粘锅。
发布于 2025-05-05 20:56 回复
Cupid Cupid
先将肉切好，用盐、料酒等腌制，热锅凉油，油热后放肉，快速滑散，待变色盛出，再炒配菜等，最后下面和肉一起烩。
发布于 2025-05-05 20:56 回复
世外 世外
在炒烩面时，先将锅烧热后加入少许油，待油温升高后迅速放入切好的肉片，这样可以使肉片迅速锁住水分，避免粘锅。
发布于 2025-05-05 20:56 回复
集优品尚 集优品尚
炒肉不粘锅的技巧在于高温快炒，选用低粘稠度的油，并及时清洗锅具以防油脂老化。吃烩面时炒肉前也可腌制肉类使其更嫩滑易散，避免粘锅。
发布于 2025-05-05 20:56 回复
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